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말리면 영양소가 더 풍부해진다? 고구마·무청 말고도 주목해야 할 말린 식품들 말리면 없던 영양소가 생기거나, 기존의 영양소가 더욱 농축되는 식품이 있다. 수분이 빠지면서 영양 밀도가 높아지고, 건강에 더욱 유익한 형태로 변화한다. 특히 고구마, 무청처럼 전통적으로 많이 알려진 식품 외에도 말려 먹으면 건강에 좋은 식품들이 있다. 지금부터 자세히 살펴보자.1. 고구마: 단맛과 식이섬유의 완벽한 조화고구마를 말리면 수분이 감소하면서 식이섬유 함량이 높아진다. 이는 변비 완화, 혈중 콜레스테롤 감소, 당뇨병 관리에 도움을 준다. 특히 고구마를 먼저 60~70도에서 구운 후 건조하면 베타아밀레이스 효소가 활성화되어 탄수화물을 맥아당으로 분해, 단맛이 더욱 강해진다. 이렇게 말린 고구마는 장 건강을 증진시키는 데 효과적이며, 간편한 건강 간식으로도 적합하다. 건조 방법 팁:고구마를 깨끗이.. 2024. 12. 23.
2025 트렌드 푸드 세 가지: 버섯, 꿀, 콜드브루 2025년 새해, 건강과 환경을 동시에 고려한 식품 트렌드가 주목받고 있다. 미국레스토랑협회(NRA)는 2025년을 대표할 트렌드 음식으로 ▲버섯 ▲꿀 ▲콜드브루를 선정했다. 이들은 건강 증진 효과와 더불어 지속 가능한 식생활을 지향하는 소비자들의 니즈를 반영한 결과이다. 이러한 트렌드 푸드들의 영양학적 가치와 활용법을 알아보자.1. 면역력을 높이는 슈퍼푸드, 버섯버섯은 뛰어난 영양소와 활용도가 높은 식재료로 꼽힌다. 버섯은 폴리페놀, 카로티노이드, 비타민 D, 셀레늄 등의 항산화 성분을 다량 함유하고 있다. 이러한 성분들은 체내 산화 스트레스를 줄이고, 면역 체계를 강화해 각종 질환 예방에 도움을 준다.연구로 입증된 건강 효과미국 펜실베니아주립대 연구에 따르면, 하루 18g의 버섯 섭취는 암 발병 위험.. 2024. 12. 23.
아침에 먹으면 보약만큼 좋은 음식! 만성염증 줄이고 뱃살까지 잡는 건강한 아침식사 100세 시대를 맞이하여 현대인들의 건강을 위협하는 주요 원인 중 하나는 만성염증이다. 만성염증은 비만, 당뇨, 심혈관질환과 같은 여러 질환의 원인으로 작용할 수 있다. 특히 아침식사는 하루 건강의 시작을 여는 중요한 식사로, 어떤 음식을 섭취하느냐에 따라 건강 상태가 달라질 수 있다. 이번 글에서는 104세 김형석 교수님의 식습관에서 아이디어를 얻은 건강한 아침식단, 특히 제철 재료를 활용한 샐러드의 효능과 레시피를 소개한다.만성염증 줄이는 건강한 아침식사의 조건아침식사의 선택은 간단하면서도 영양이 풍부해야 한다. 이를 위해 필요한 조건은 다음과 같다.항염 성분을 함유한 식재료항산화 물질이 풍부한 토마토와 비타민 C가 많은 감자는 만성염증을 줄이는 데 효과적이다.소화가 잘 되는 음식삶은 달걀과 견과류는.. 2024. 12. 22.
항암 치료 후 냉장고에 채워놓으면 좋은 식품 10가지 항암 치료는 암 환자의 몸뿐만 아니라 정신적, 감각적 기능에도 큰 영향을 준다. 특히 입맛이 변하거나 식욕이 떨어지는 경우가 많아 올바른 영양 섭취가 필수적이다. 하지만 식사를 준비하는 것이 부담스러울 수 있으므로 냉장고에 간편하면서도 영양가 높은 식품을 미리 채워두는 것이 좋다. 이번 글에서는 항암 치료 후 냉장고에 채워놓으면 좋은 식품 10가지를 소개한다.1. 오트밀오트밀은 간편하게 섭취할 수 있는 대표적인 영양식이다. 귀리를 가공해 만든 오트밀은 식이섬유, 단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부하며, 베타글루칸 성분이 장 건강을 돕는다. 특히 설사와 변비 예방에 도움이 되므로 항암 치료 부작용이 있는 환자에게 적합하다.섭취법: 물과 오트밀을 1:1 비율로 끓여 죽으로 만들거나, 계란과 버섯 등을 추가해 영양가.. 2024. 12. 18.
한 달간 계란 720개를 먹은 의사의 실험 결과… 콜레스테롤 변화는? 계란과 콜레스테롤: 오랜 논쟁의 시작계란은 완전식품으로 불릴 만큼 다양한 영양소를 포함하고 있다. 비타민 C를 제외한 거의 모든 비타민과 미네랄을 갖추고 있으며, 양질의 단백질, 리보플라빈, 칼슘 등이 풍부하다. 하지만 높은 콜레스테롤 함량 때문에 심혈관 질환이나 당뇨병이 있는 사람들에게는 경계 대상이기도 하다. 이러한 이유로 계란 섭취에 대한 논쟁은 오랜 기간 지속되고 있다.이런 상황에서 미국의 한 남성이 한 달간 매일 24개의 계란을 섭취하며 신체 변화 실험을 진행해 화제를 모았다. 과연 그의 콜레스테롤 수치는 어떻게 변화했을까?괴짜 의사의 실험: 720개의 계란 도전미국 하버드 대학교 의학 박사 과정을 밟고 있는 닉 노위츠 박사는 한 달 동안 하루에 24개의 계란, 총 720개의 계란을 섭취했다. .. 2024. 12. 17.
오래 앉아 일하는 직장인에게 커피가 '생명수'인 이유 우리나라 직장인들에게 커피는 단순한 음료를 넘어 삶의 일부가 되었다. 특히 장시간 앉아서 일하는 환경 속에서 커피는 피로를 풀어주는 동반자 역할을 톡톡히 한다. 최근 연구에 따르면 커피는 단순히 각성 효과를 넘어 사망 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있다는 사실이 밝혀졌다. 왜 커피가 이렇게 중요한지, 과학적 근거와 함께 살펴보자.1. 오래 앉아 있는 생활, 사망 위험을 높이다현대인은 하루 중 대부분의 시간을 앉아서 보낸다. 컴퓨터 앞에서 업무를 보고, 회의실에서 대화를 나누며, 집에서는 TV를 시청하거나 휴대폰을 사용한다. 그러나 좌식 생활은 건강에 치명적이다.중국 쑤저우대 의대 연구에 따르면, 좌식 시간이 길수록 사망 위험이 커진다는 결과가 나왔다. 이 연구에서는 미국 성인 1만여 명의 데이터를 분석.. 2024. 12. 17.
사과식초의 다양한 건강 효과: 혈당·혈압 낮추고 체중 감량까지 100세 시대, 사과식초는 단순한 음식 조미료가 아니라, 다양한 건강 효과를 가진 천연 식품이다. 특히 신중년에게 필요한 혈당 관리, 체중 조절, 혈압 안정 등에서 뛰어난 효과를 보이는 것으로 알려져 있다. 이번 글에서는 사과식초가 제공하는 다양한 건강상의 이점을 구체적으로 살펴보고, 효과적인 섭취 방법도 함께 알아보자.1. 사과식초란? 건강에 좋은 이유사과식초는 사과를 발효시켜 만든 양조식초로, 아미노산, 구연산 등 다양한 유기산과 미네랄이 풍부하다. 이는 다음과 같은 이유로 건강에 기여한다.혈당 조절: 사과식초는 혈당 수치를 낮추는 데 효과적이다. 특히, 제2형 당뇨병 환자들에게 유익하며, 자기 전에 사과식초를 섭취하면 아침 혈당이 평균 4~6% 감소하는 것으로 나타났다.소화 및 해독: 사과산과 초산.. 2024. 12. 16.
붉은 고기의 완벽한 대안: 콩류의 건강상 이점과 활용법 최근 미국 농무부 자문위원회는 콩류(콩, 완두콩, 렌틸콩 등)를 붉은 고기와 가공육의 완벽한 대체품으로 권장하는 보고서를 발표했다. 이 보고서는 콩류가 만성질환의 위험을 낮추고 건강을 개선하는 데 탁월한 역할을 한다는 과학적 근거를 바탕으로 작성되었다. 이는 특히 심장병, 당뇨병 등 현대인의 주요 건강 문제를 예방하기 위한 식단 선택에서 중요한 지침이 된다. 이 글에서는 콩류가 제공하는 건강상의 이점과 이를 활용한 식단 구성 방법에 대해 살펴본다.콩류: 만성질환 예방의 열쇠1. 콩류는 왜 붉은 고기의 대안인가?붉은 고기와 가공육의 과다 섭취는 심장질환과 당뇨병 같은 만성질환의 위험을 높이는 것으로 알려져 있다. 반면, 콩류는 이러한 건강 문제를 예방하는 데 도움을 준다.미국 농무부의 연구에 따르면 콩류는.. 2024. 12. 15.

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