반응형 군고구마 조리법1 겨울이 설레는 이유! 고구마를 더욱 맛있게 먹는 비결 겨울, 추위로 인해 움츠러드는 계절이지만, 이맘때 설렘을 느끼게 하는 것이 있다. 바로 고구마다. 군고구마 향이 코끝을 간질이면 추운 겨울도 따뜻하게 느껴진다. 오늘은 고구마를 더욱 맛있게 즐기는 방법과 함께 고구마의 영양, 요리 팁을 소개한다.고구마의 달콤함, 과학적으로 접근하기고구마를 맛있게 먹기 위해 가장 중요한 것은 올바른 조리법이다. 고구마의 달콤함은 고온에서의 당화 작용 덕분에 극대화된다.저온에서 천천히: 100도 이하에서 40분 정도 구우면 고구마 속의 아밀라아제가 활성화되어 단맛을 끌어올린다.고온에서 빠르게: 185~200도에서 30분 동안 굽는 것도 좋은 방법이다.특히 고구마 껍질에 조청처럼 맺히는 단 성분이 보이기 시작하면 제대로 된 군고구마가 완성된 신호다. 집안에 퍼지는 군고구마 냄.. 2024. 12. 28. 이전 1 다음
